Розмарин

Розмарин классическое пряное растение, которое может расти только в солнечном и тёплом климате, поэтому в диком виде широко распространён в странах Средиземноморья, на юге Европы и в Северной Африке. В наших краях он прекрасно себя чувствует в грунте весь тёплый период года. Зимой он вымерзает. Поэтому на зимнее время его необходимо выкапывать и забирать в дом или погреб. Его можно выращивать на подоконнике и использовать в кулинарии. Розмарин обладает сильным ароматным сладковатым и камфарным запахом, напоминающим запах сосны, и очень пряным слегка острым вкусом. Листья, цветки и молодые побеги в свежем или сухом виде используются в качестве пряности для обработки рыбы, в небольшом количестве они добавляются к овощным супам и блюдам, в салаты, мясные фарши, к жареному мясу, жареной птице, к грибам, красно- и белокочанной капусте и к маринадам. Придают приятный вкус мягким сырам, картофелю, мясу дичи, рыбе и сдобному тесту.