Розмарин

Розмарин – класична пряна рослина, яка може рости тільки в сонячному та теплому кліматі, тому в дикому вигляді широко поширена в країнах Середземномор’я, на півдні Європи та в Північній Африці. У наших краях він чудово почувається в ґрунті весь теплий період року. Взимку він вимерзає. Тому на зимовий час його необхідно викопувати та забирати до будинку чи льоху. Його можна вирощувати на підвіконні та використовувати у кулінарії. Розмарин має сильний ароматний солодкуватий і камфорний запах, що нагадує запах сосни, і має дуже пряний злегка гострий смак. Листя, квітки та молоді пагони у свіжому або сухому вигляді використовуються як прянощі для обробки риби, в невеликій кількості вони додаються до овочевих супів і страв, в салати, м’ясні фарші, до смаженого м’яса, смаженої птиці, до грибів, червоно- і білокачанної капусти та до маринадів. Надають приємний смак м’яким сирам, картоплі, м’ясу дичини, рибі та здобному тісту.